基本のトマトソース

たまねぎ、にんにくはみじん切りに。この時、たまねぎの大きさをなるべくそろえます。

フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくをキツネ色になるまでいためます。焦がさないように注意。それから、たまねぎを加え、濃いキツネ色になるまで(10分程度)中火～弱火でソテーします。

トマト缶を加え(残った分は水で洗いこむ)、1～2時間程度煮込みます(落し蓋をして)。このとき、ローリエとセロリの茎を入れ、最後に取り出します。