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鮭は1切を４つに切り分け、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
なすは半分に切って、皮に斜めに切れ目をいれ、４つに切り分ける。ピーマンは食べやすい大きさに、しめじは小房にわけておく。
180℃の油で鮭を揚げ、続いて170℃でその他の野菜を素揚げする。
鍋にだし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、一煮立ちさせ、揚げた鮭と野菜を入れ、さっと煮る。
器に盛り、大根おろしを添えて完成！
黒門三平
黒門三平
