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【京都】虎々屋の蛸飯【居酒屋】

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Description

YouTubeチャンネル新企画【想い出酒場】のリクエスト2品目。おばあちゃんのタコ飯を土鍋で炊きあげました！

材料 （3~4人前）

お米
2合
しょうが
一欠片
茹でタコ
150g
水
360cc
醤油
大さじ1.5杯
みりん
大さじ1.5杯
料理酒
大さじ1.5杯
塩
小さじ1杯
三葉
適量
愛
たっぷり

作り方

  1. 1

    写真

    お米を洗って給水させておきます。しょうがは千切り、タコは小さめの一口大にカットします。

  2. 2

    土鍋に、お米・水・調味料・しょうが・タコを入れ軽く混ぜます。
    あとは美味しく炊きあげます！

  3. 3

    最初は強火で火にかけ、沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減に調整します。10分〜15分して湯気の香りを嗅ぎます。

  4. 4

    すこし焦げっぽい匂いになったら火を止めて15~20分蒸らします。
    刻んだ三葉を飾って出来上がり！

  5. 5

    詳しい土鍋ご飯の炊き方はこちら！ID:7097475

  6. 6

    YouTubeも応援よろしくお願いします！

    https://youtu.be/3afw2CfYzts

コツ・ポイント

湯気の香りを嗅ぐ時は火傷に気をつけて、焦げっぽい匂いに変わるタイミングを逃さないようこまめにチェックしましょう！
もちろん炊飯器で炊いても美味しいです！
味変で山椒をかけたり、レモンを搾ったり、出汁茶漬けにしても美味しいです！

このレシピの生い立ち

毎年お正月におばあちゃんがおせちと一緒に出してくれていたというタコ飯。虎々屋で出すならもちろん土鍋で！
三葉も散らせばお店の味です！
レシピID : 7144352 公開日 : 22/03/14 更新日 : 22/03/17

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