春満開！菜の花のちらし寿司

米は分量の水で炊飯し、＜合わせ酢＞を混ぜ酢めしを作る。

干ししいたけは軸を切り取り、水でもどしてから千切りにする。

にんじんを千切りにし、②の干ししいたけとともに合わせだし汁で煮汁がなくなるまで煮る。

卵を割りほぐし、砂糖と塩をいれて錦糸卵を作る。えびはボイルをして荒熱をとっておく。

酢めしに干ししいたけ、にんじん、白ごまを混ぜ合わせ器に盛り、上に錦糸卵とえび、菜の花を飾ってできあがり。