ストウブで小豆がゆ（覚え書き）

お米の準備

お米をといで、一度ざるに上げて水を切り、炊く３０分以上前に水につけて、充分水を吸わせておく。

小豆の準備

鍋に小豆と水を入れて火にかけ、少し沸騰させてからゆでこぼし、あく抜きをする。もう一度繰り返す。

２回ゆでこぼした小豆に、水をいれて火にかけて、柔らかくしておく。
（豆によるが、弱火で20分ぐらい）

フタをして弱火で約1時間、吹きこぼれないように炊きあげる。できあがり少し前に塩を加えて軽く混ぜ、火を止めて10分蒸らす。