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ボウルに卵白(1個分)と砂糖(20g)を2回に分けて入れ、ツノが立つまでしっかり混ぜる。メレンゲ完成!
別のボウルに、卵黄、太白胡麻油、豆乳、蜂蜜を入れ、少し白っぽく、もったりするまで混ぜる。
②へ①のメレンゲを少しすくい入れ、よく混ぜる。
③を①へ全て入れ、ゴムベラ等でざっくり混ぜる。(泡が消えないような気持ちで)
④へ、薄力粉(30g)をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで、ざっくり混ぜる。
⑤を型に流し込み、底をトントンと軽く叩いておく。(空気を抜く為)
180度に予熱しておいたオーブンで12分。オーブンから出して、10センチ程の高さから落とし、粗熱が取れたら型からはずす。
完全に冷めた⑦を、ホイップクリームとイチゴで飾りつける。