フライパンで簡単お手軽ローストビーフ

ロースト用以外のブロックの場合、脂身や筋の強い所は軽くトリミングしておく。

表面全体に、ブラックペッパー以外のシーズニングを全体にもみこむ。
(ブラックペッパーは焦げるので焼く前に振らない)

しっかり熱したフライパン薄くオリーブオイルをひき、お肉全体に焼き色が付く程度に素早く全体を焼く。

焼き目をつけたお肉をラップにあげ、全体にブラックペッパーをふる。

空気を入れずにラップに包んで、ジップロックに入れ、しっかり空気を抜いてジップを締める。

鍋にお肉がしっかり浸かる程度のお湯を張ったお湯を張る。60-65℃程度。

一瞬指を入れてもやけどしないが熱い程度の温度を保ち、目安は45分保温湯につけておく。お肉の大きさによって調整する。

できあがりは、できるだけ薄くスライスして盛り付ける。