夏みかんマーマレード(母直伝)
くじら食堂
作り方
-
-
1
-
夏みかん6個くらいで、今回は1.4kg。皮を剥き、鍋で、3回ゆでこぼします。
-
-
-
2
-
ゆでている間に、実と、薄皮＋タネに分け、薄皮＋タネにはひたひたに水を注ぎます。写真は薄皮＋タネ。
-
-
-
3
-
茹で終わったらザルにあけて、冷まします。
-
-
-
4
-
冷めたら皮を千切りにし、鍋にいれて砂糖をまぶします。しばらくすると砂糖がとけます。今回は大体３０分おきました。
-
-
-
5
-
薄皮＋タネを浸しておいた液(薄皮＋タネはぎゅっと絞る)と実を鍋に加え、実をしゃもじで軽く潰します。
-
-
-
6
-
鍋を火にかけ、ふつふつしたら弱火でしゃもじで混ぜながら２０分以上煮ます。もったりして底が見えやすくなったら火を止めます。
-
-
-
7
-
空き瓶と蓋を熱湯で消毒し、マーマレードを詰めます。
-
コツ・ポイント
茹でた皮と実、薄皮で大体1kgくらいでした。出来上がりは少し冷まして、汁気がまだジャブジャブしてたらもう少し煮詰めもよいです。
このレシピの生い立ち
母がいろいろ見たりして、試行錯誤したものです。
(
)
くじら食堂
