濃いいちごのムース

粉ゼラチンに水大さじ2を振りかけ、10分程度ふやかす。

ゼラチンをふやかしている間に、いちごは洗い水気を拭き取り、ヘタを取り、フードプロセッサー等に入れる。

2にグラニュー糖とレモン汁を加え、攪拌してピューレにする。

加熱した4に1のふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまで30秒程度よく混ぜる。

3で作った生のピューレに、5の加熱＋ゼラチンを溶かしたピューレを注ぎ、良く混ぜ合わせ、熱いようなら粗熱を取る。

中ボウルに生クリームを入れ、別途氷水を入れたボウルを用意し、氷水にあてながらホイップする。

8に6のピューレを4〜5回くらいに分けて加え、ピューレは沈殿しやすいので、生地を底から包み込むように優しく都度混ぜる。

容器を用意して、均一に生地を入れ、軽くトントンと生地を整え、表面にラップをして冷蔵庫で3時間程度冷やし固める。

お好みでトッピングをして完成。

苺を計量したところ、2段に入っている通常の物で250g程度入っていました。作る際の参考にどうぞ。