ふんわり☆我が家のハンバーグ
＊あねごり＊
作り方
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1
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ボウルに豆腐(水切り不要)、パン粉、卵を入れ
しっかり混ぜてパン粉に水分が染み込むまで置く。
(すぐに染み込みます)
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2
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1のボウルにひき肉、味噌、ナツメグ、塩コショウを加え
粘りが出るまでよくこねる。
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3
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みじん切りした野菜を全て加え
しっかり混ぜ込む。
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4
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出来たタネを4等分して
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5
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ぺちぺちと空気を抜きながら形を整えてフライパンに並べる。
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6
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(我が家のフライパンはくっつかないので油は敷きませんが、ご家庭のフライパンに合わせて薄く敷いてくださいね)
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7
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中火(IH180くらい)にかけ、美味しそうな焼き色が付くまで片面焼く。
(ざっくり感覚で！)
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8
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片面に焼き色が付いたらひっくり返して、酒大さじ3~4(白ワインでも可)加えて蓋をして
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9
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弱めの中火(IH160~170)で4~5分蒸し焼きにする。
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10
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竹串や菜箸で真ん中をさして
透明の肉汁が出たら火が通ってます。
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11
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ひとまずお皿に盛り付けて
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12
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フライパンに残った汁に☆のソースの調味料全て入れてひと煮立ち。
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13
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お皿に盛り付けたハンバーグにソースをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
隠し味の味噌がポイントです。
チーズインにしても、大葉おろしでも美味しく食べられます。
ハンバーグ自体の味がしっかりしているのでソースなしでも！
タネが柔らかくて成形とひっくり返すの少し難しいかもですが、そこは気合で！笑
チーズインにしても、大葉おろしでも美味しく食べられます。
ハンバーグ自体の味がしっかりしているのでソースなしでも！
タネが柔らかくて成形とひっくり返すの少し難しいかもですが、そこは気合で！笑
このレシピの生い立ち
美味しいハンバーグが作りたくて何度も試作を重ねてようやくしっくりくる配合を見つけました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＊あねごり＊
