ねぎ焼き〜牛すじぼっかけ入り〜
Description
ぼっかけに染みた醤油がネギに染みて香ばしく焼きあがったねぎ焼き。
551Makochi
材料
（4〜5人分(約6枚分)）
ぼっかけ(レシピID 7001846)
約400ｇ
200ｇ
出汁(昆布、鰹)
200cc
煮干粉(無くてもOK)
小さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1/2
味の素
小さじ1/2
ねぎ目安1枚約60〜70ｇ
大量
枚数分
紅しょうが目安1枚小さじ1
好みの量
天かす目安1枚大さじ2
適量
作り方
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1
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ぼっかけのレシピはレシID 7001846
を参照に。
今回は冷凍するためこんにゃく無しにしています。
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2
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粉と出汁を合わせ、隠し味の煮干粉、ガーリックパウダー、味の素を加え
ホイッパーで混ぜる。
ダマがあってもOK★
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3
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タネは1時間〜半日休ませておく。
休ませることで出汁と粉が馴染みダマもなくなりモッチリとします★
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4
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1枚分のネギ、だいたい60〜70ｇ。
ザクザクと2cm程にカット。
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5
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タネをお玉に軽く1杯と、たまご1個、天かす、紅しょうがを加えたら卵を潰しながら混ぜ合わせる。
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7
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ぼっかけを軽く汁をきって乗せて
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8
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残りのタネを被せる。
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9
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ヘラがスっと入り、お好み焼きが鉄板の上を滑るようなら
ひっくり返す。
形を整えて、表面がパリッとするまで焼く。
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10
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5枚焼けました。
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11
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食べる時に醤油をぬって香ばしさをup★
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コツ・ポイント
沢山作って冷凍する場合、こんにゃくは無し。
出汁と粉の割合は1:1★
出汁と粉の割合は1:1★
このレシピの生い立ち
とあるイベントに参加し、本職のお好み焼き屋さんの食材の残りをみんなで分けて持ち帰りました。私は大量のネギを。
551Makochi
