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スイママ式 バナナクリームブリュレ

スイママ式 バナナクリームブリュレの画像

Description

構成要素の80％がバナナ。
そんなクリームブリュレ。

材料 （16個分）

生クリーム（38％）
200ｇ
牛乳
60ｇ
卵黄
40ｇ
全卵
10g
グラニュー糖
40ｇ
トレハロース
10g
ラム酒
5g
■ キャラメルソース
グラニュー糖
75g
水
25g
お湯
25g

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に生クリーム、牛乳を入れる。

  2. 2

    写真

    卵黄にグラニュー糖とトレハロースを加え混ぜ合わせる。

  3. 3

    2番でできた卵黄液に1番の液体を3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    バニラエッセンスを加えて潰したバナナを入れて裏ごしする。

  5. 5

    写真

    鍋で砂糖水を加熱しキャラメルを作る。（小さい鍋で作ろう）

  6. 6

    写真

    さっき作ったキャラメルを容器に流し込む。
    さらに、生地を容器に均等に振り分ける

  7. 7

    写真

    160℃に予熱したオーブンで15分間湯煎焼きにする。

  8. 8

    写真

    冷めたら、トッピングのバナナを薄切りにして乗せる。

  9. 9

    写真

    洗双糖などの粒が粗い砂糖をかけて、小型のバーナーで焦がして完成！

コツ・ポイント

・キャラメルは小さい鍋でつくること。
・焦がす、水分を飛ばす などの加減が重要な作業があります。しっかり様子を見ながらタイミングをはかりましょう。

・容器は必ず耐熱性のある容器を使いましょう。

このレシピの生い立ち

台湾生まれ台湾育ちの私が、台湾バナナの濃厚な甘みと風味感じながら美味しく食べていました。
皆さまもぜひ、作ってみてください。
レシピID : 7158553 公開日 : 22/03/31 更新日 : 22/04/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年4月3日
初れぽ
写真
クックDLYBKJ☆
バナナを入れることで濃厚な深みのあるクリームブリュレができました
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( )
スイママキッチン
スイママ式 バナナクリームブリュレ
by スイママキッチン