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レンコンは5mm角に刻む。玉ねぎは粗みじん切りに。豆腐は水切りしておく。
鶏ひき肉と①と塩を混ぜ、しっかりこねる。5〜6cmの小判型に成形する。
フライパンに油をひき、②を並べて中火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして中までしっかり火を通す。
焼けたら☆を合わせて回しかけ、軽く煮詰める。水菜やトマトと盛りつけて完成!