無印良品「土鍋おこげ」で鯛飯を炊こう！

お米2合は研いで30分程浸水させる。実際に炊く直前にはザルに上げてしっかり水気を切る。その際、5分以上ザル上げしない。

水カップ2に、昆布10cmを入れ炊く直前まで30分以上は置いておく。

鯛の切り身2切れ両面に塩を振って(冷蔵庫で)10分置く。出てきた余分な水分をキッチンペーパー等で拭い取る。

切り身が綺麗になったら、キッチンペーパーで水分をしっかり取り、皮目に塩を振って、魚焼きグリル等で皮に焼き目を付ける。

土鍋に水気を切ったお米を入れ、昆布を浸けていた水2カップから、大さじ２杯分水を抜いて捨て、残りを土鍋に入れる。

しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、塩2つまみ、顆粒だし小さじ1/2を入れて軽く混ぜ、水に浸けていた昆布、その上に鯛をのせる。

蓋の縁から勢いよく湯気が出始め　ブクブクと泡立ち始めたら、そこからしっかり時間を測って1〜2分、この状態をキープする。

キープ時間でおこげの出来具合を調整する。おこげが嫌なら1分で火を止める。おこげができた方が良ければ2分キープして火を消す

その後は20分蒸らすため放置する。

お茶碗に盛ったら、三つ葉をのせて香り豊かな炊きたての美味しさを味わってください。