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そぼろと錦糸卵作り。①鶏ひき肉そぼろ→酒、みりん、醤油おろし生姜で炒め合せる②錦糸卵→砂糖、片栗粉、塩溶き卵混ぜ焼く
お稲荷さん作り。油揚げは半分に切り、鍋に出汁汁、酒、みりん、醤油を沸騰させた物で煮込んだらバットにあげ冷ます。
②錦糸卵は焼けたら細切りにする。そぼろにしても、構いません。
酢飯を2のお稲荷に詰めて、1のそぼろと錦糸卵をのせ完成。