さつまいもと黒ごまのシフォンケーキ
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作り方
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1
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さつまいもは、皮を剥き、適当な大きさに切って、水にさらしておく
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2
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耐熱ボウルに入れ、ラップしてチンし、熱いうちにマッシュしておく
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3
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卵黄(3個分)に半量の砂糖(30g)を加え、ハンドミキサーで空気を含んで白っぽくなるまで、混ぜる
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4
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白っぽくなったら、オリーブオイル(50cc)を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる
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5
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牛乳(60cc)を加える。電源を入れると、飛び散ってしまうので､ハンドミキサーの電源は入れずに、手動で混ぜる
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6
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2のさつまいもを加え、ハンドミキサーで混ぜる
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7
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バニラエッセンスも加え、ハンドミキサーで混ぜる
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8
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薄力粉(70g)をふるいながら加え、ハンドミキサーでよく混ぜる
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9
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黒ごまも入れ、ハンドミキサーでよーく混ぜる
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10
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卵白(4個分)をハンドミキサーで少し泡立てた後、砂糖の半量(30g)を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜる
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11
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ボウルを逆さまにしても、落ちてこないくらいしっかりとしたメレンゲを作る
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12
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メレンゲが出来たら、ハンドミキサーの低速で1分混ぜ、肌理を整える
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13
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8にメレンゲの1/3を入れ、手動のハンドミキサー（又は泡だて器）でよーく混ぜる
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15
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今度は、メレンゲの残っているボウルの方に、10の生地を入れ、ゴムへらで切り混ぜる
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16
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メレンゲの塊が無くなればOK。
生地の出来上がり
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17
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型に流し入れる。
数回、台に打ち付けて空気を抜き、
175℃に温めたオーブンで40分焼く
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18
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焼けたら、オーブンから出して、ビンなどを利用して、逆さまにして冷ます
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19
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しっかり冷ましてから、竹串やパレットナイフなどで丁寧に外して出来上がり♪
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コツ・ポイント
しっかりとしたメレンゲを作ると、ちゃんと膨らみます♪
このレシピの生い立ち
家に、サツマイモがあったので(笑)
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