プロの味！絶品濃厚＊ガトーショコラ
れいこ＊
作り方
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1
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【準備】
丸型にクッキングシートを敷き詰めておく。
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2
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ボウルに卵黄と卵白を分けて、卵白のボウルに砂糖60gを3回に分け加えメレンゲを作っていく。
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3
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1回目の砂糖を入れてハンドミキサーで混ぜ、写真くらいの状態になったら2回目の砂糖を加え混ぜる。
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4
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写真のように卵白がもったりとしてきたら3回目の砂糖を加え入れハンドミキサーでメレンゲのキメを整えていく。
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5
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持ち上げた時に角が立つくらいになればメレンゲの出来上がり♪
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6
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②で分けた卵黄のボウルに残りの砂糖を加え入れ、よく混ぜる。
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7
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★を湯煎し、ゴムベラなどで混ぜながら溶かしていく。※お湯がボウルの中に入らないように！
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9
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小麦粉、ココアパウダーをふるい入れよく混ぜる。※湯煎したままで！
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写真のように生地を持ち上げた時リボン状になったら生地の完成♪
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型に流し入れて表面をゴムベラなどで平らに整え180度のオーブンで40分焼く。
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温かいうちだとフォンダンショコラ風に♪
冷蔵庫で冷ますとどっしり濃厚になります(^^)
ちなみに私はどちらも好きです♡笑
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砂糖を減らして蜂蜜などを入れても美味しいですよ♪
私はバターの代わりに、たまにココナッツオイルを使用してます
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ココナッツオイルを使用する場合もバターと同じ分量でOKです！
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コツ・ポイント
卵白を冷蔵庫に入れておく事でキメが細かいメレンゲが出来上がります♪
湯煎をしたまま混ぜるのはチョコレート生地が固まるのを防ぐためです！
温かいのが好きな方は電子レンジで少し温めると出来立てのような感じになりますよ(^^)
湯煎をしたまま混ぜるのはチョコレート生地が固まるのを防ぐためです！
温かいのが好きな方は電子レンジで少し温めると出来立てのような感じになりますよ(^^)
このレシピの生い立ち
どっしり濃厚なガトーショコラが食べたくて試行錯誤した末にやっと納得のいくレシピが完成しました(^^)
チョコ好きさんに絶対おススメ！
チョコ好きさんに絶対おススメ！
れいこ＊
