サーモントラウト白菜のアヒージョ炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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白菜は軽く水洗いをし、手で適当な大きさにちぎっておく。
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2
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サーモントラウトのアラは軽く水洗いをし、振り塩をし、1時間程おいておく。
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3
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出た水分を取っておく。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子、そして岩塩を少し加える。
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5
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サーモントラウトのアラを皮目を下にして投入。しばらく炒める。粗挽き胡椒を振っておく。
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6
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途中で反転させる。
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7
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スペースの関係で、サーモントラウトのアラはいったん引き上げる。
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8
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白菜の茎部分を投入。しばらく炒める。
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9
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サーモントラウトのアラの残り（3分の1程）を投入。まずは皮目を下にして炒める。途中で反転させる。
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10
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引き上げておいたサーモントラウトのアラを戻し、白菜の葉部分を加え、蓋をしてしばらく置く。
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11
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火を止め、食材の再配置をして、完成。
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コツ・ポイント
スキレットが20cmのもので、アラは一度には炒めきれない。
このレシピの生い立ち
サーモントラウトのアラ（青森産）をゲット。カマの部分が多いので、炊き込みご飯ではなく、焼き鮭の方で。アヒージョ炒めにしてみたよ。白菜と合わせて。このサーモントラウト、虹鱒を海水で養殖したもので、厳密には鮭ではないんだけど見た目はほとんど同じ
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