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砂糖、塩、米酢を合わせて甘酢を作っておく。
木の芽があれば刻んで入れると季節感が出ておいしです。
胡瓜は薄い輪切り、塩をふりしんなりすれば絞る。ワカメはさっと湯通し、ちりめんじゃこは甘酢少々かけて酢洗いをしておく。
胡瓜、ワカメ、ちりめんじゃこを合わせて甘酢を適宜かけて和える。