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にんじんを千切りにし軽く茹でる。蓮根は薄めの輪切りにし沸騰したお湯に酢を少し入れさっと茹でる。
にんじんと蓮根の粗熱を取る。水気も極力取っておく。カイワレの根本を切り落とす。
ボールに✩の調味料を入れよく混ぜる。砂糖といりごまはお好みで量を調節して下さい。
ボールに野菜を全て入れよく混ぜてお皿に盛り付けいりごまを振れば完成!