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ビールのお供に手羽中の燻製

ビールのお供に手羽中の燻製の画像

Description

短期間で簡単にできる燻製です

材料

手羽元
600g
ハーブソルト
30g

作り方

  1. 1

    写真

    肉の重量の5%のハーブソルトをまぶす

  2. 2

    写真

    zip袋に入れて冷蔵庫で一晩

  3. 3

    写真

    軽く洗い流す

  4. 4

    写真

    キッチンペーパーでしっかり水分を取る

  5. 5

    写真

    冷蔵庫で1日乾燥。

    待てなければ扇風機で表面を乾かすw

  6. 6

    写真

    燻製器に並べて煙が上がって来るまで強火。
    煙が立ったら蓋をして3分で弱火

  7. 7

    写真

    蓋をして10分経ったら肉の表面に出た水分を拭く。

  8. 8

    写真

    更に10分燻せば完成

  9. 9

    写真

    火が通ってるか確認

  10. 10

    写真

    一晩冷蔵庫で保管して燻香を落ち着かす

  11. 11

    写真

    オーブントースターにアルミホイル敷いて軽く温めて食べる

  12. 12

    写真

    多めに作って真空パックして冷凍保存

  13. 13

    ハーブソルト自作
    肉の重量の2%の塩
    塩の重量の半分の砂糖
    砂糖の1/3の黒胡椒
    お好みのスパイス
    16%？

  14. 14

  15. 15

コツ・ポイント

燻製中に水分をしっかりふき取る

このレシピの生い立ち

最近、燻製熱が再燃して
短期間で出来る燻製メインで作ってます
レシピID : 7175054 公開日 : 22/04/22 更新日 : 22/04/22

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きのこや
ビールのお供に手羽中の燻製
by きのこや