パッタイ

フォーはぬるま湯につけておきます

厚揚げ、玉ねぎは薄く切りたくあんは刻みます。
玉ねぎはエシャロットの代用です。

☆を合わせておく

エビ、玉ねぎ、厚揚げ、たくあんを炒める。ニラともやしを炒め☆を半分くらいかけて味を付ける。

フォーを水からあげ沸かしたお湯に入れて30秒くらい茹でザルに上げる。
洗わなくても大丈夫。水気はしっかりと切る。

フォーと残りの☆を入れザッと炒める。