牡蠣とタラのオイル炒め
玉木結希
作り方
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皮なしのまだら216g427円（100g198円）を半額で購入。塩と酒を振って15分以上置いて、切る前に水気を拭く
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まだらは適当にカット。小さく切りすぎると火を入れた時にバラけるので、ざくざくっと。切ったら味塩こしょうを振っておく
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広島産の加熱調理用牡蠣152g376円（100g248円）。ザル＋ボウルに入れて塩をかけてモミモミ、水で洗う（3回ほど）
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ほうれん草は沸騰したお湯にくき（真ん中から下）をつけてまず30秒、その後全部つけて30秒。お水につけて冷まして絞って切る
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きのこは好きなものを適当に。今日は冷蔵庫にマッシュルームがあったので、軽く拭いて、石づきを切って、半分にカット
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オリーブオイルをフライパンに入れて火にかける。まだらと牡蠣を入れて中火で加熱
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まだらと牡蠣に火が通ってきたら、きのことほうれん草を入れて、そのまま中火で加熱
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きのこにさっと火が通ったら、火を止めてほんだし®を小さじ弱程度入れる。さじ加減はお好みで。晩酌用なので、強めに味付け
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全体的に汁が出てきたら完成。味見しながら味塩こしょうはお好みで調整。無印良品のシリコーン調理スプーン、スモールって超便利
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お皿に盛り付けて完成。レモンを切って添えるとなお良しでしょう。オウチ晩酌なので、作り方も大まかでOK
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この日の晩酌は、刺身（スズキ、ウマヅラハギ、ヒラマサ）とキノコ山の大根おろしワカメ和え。魚と野菜で胃にやさしく
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この先、おまけ。
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少し残った汁（つまり牡蠣とタラの出汁）を使って〆のカルボナーラを。夜更けに罪深き、、
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パンチボウルで具材を漉します。マッシュルームとタラは刻んでおく
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漉した汁は旨味が凝縮された出汁
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100gのパスタに、卵黄２個と粉チーズはお好みで適量使います
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卵黄と粉チーズ混ぜたソース。これだけでもサラダにかけてOK
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カルボナーラの作り方は割愛します。私はYoutubeの「まーやの料理ちゃんねる」で学びました♪ リスペクト
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コツ・ポイント
きのこは火を入れすぎるとしぼんでしまうので、しっかり火を通す必要のある具材の後で入れましょう。牡蠣は亜鉛が豊富で、亜鉛が不足すると味覚障害が起こるらしいですので、日曜日の夜にリセットの願いも込めて、栄養を余すことなく取り込みましょう
このレシピの生い立ち
加熱調理用牡蠣を炒めると、汁が出てきて、これがとても美味しいのです。野菜と一緒に炒めて、出てきた汁にほんだし®を少し入れてスープとして飲むだけでも絶品です。その相性の良さに気づいた後に、牡蠣×ほんだし®の美味しさありきでタラを絡めた一品です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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玉木結希
