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【病院】トマトの酢のもの【給食】

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Description

（１人分）エネルギー　41kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　0.5g
糖質　8.5g
食塩相当量　0.4g

材料 （５人分）

トマト
1個
たまねぎ
1/2個
カットわかめ（乾燥）
5g
●昆布つゆ白だし
小さじ1
●上白糖
大さじ2/3
●穀物酢
大さじ1
●濃口しょうゆ
小さじ1
●ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    トマト：皮を湯むき→1/16切
    たまねぎ：千切
    わかめ：水でもどし、水をきる

    ●の調味料は合わせておく

  2. 2

    （加熱）
    たまねぎは、茹でて粗熱をとる

    ※辛味が気になる場合は、たまねぎを粗いみじん切りにするのもおすすめです

  3. 3

    （あえる）
    トマト、たまねぎ、わかめと調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

  4. 4

    写真

    ●全体像●
    ごはん
    豚肉の塩煮
    トマトの酢のもの
    ミニ鶏塩ラーメン
    パインゼリー

コツ・ポイント

当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、たまねぎは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。

このレシピの生い立ち

当院の黄金比、甘めの甘酢を使った「酢のもの」に「ごま油」を入れることで、まろやかさとコクが出ています。

穀物酢の酸味がムセを誘発したりする場合は、レモン汁やりんごジュース、オレンジジュースで代用しても美味しく召し上がることが出来ます。
レシピID : 7178510 公開日 : 22/05/18 更新日 : 22/05/18

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井上病院栄養科
【病院】トマトの酢のもの【給食】
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