生キャラメル

生キャラメル
こちらは 牛乳を使った生キャラメルです
レシピID:710550 の生キャラメルもおいしいです♪

材料 (1cmx2cm 約20個分)

200cc
砂糖
100g
牛乳
100cc
バター(チョコのときはなくても可)
10g
チョコorココアパウダー(チョコ味の場合)
10~20g
※チョコの量はお好みで♪

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フライパンに砂糖と牛乳を入れ火にかける
砂糖が溶けたら、フライパンを回しながら残りの牛乳も加えていく

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牛乳を全部入れたら、フライパンを回しながら中火弱火煮詰めていく

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キャラメル色に変わってきたらいったん火を止め 木ベラなどで優しくかき混ぜながら 生クリームを少しずつ加えていく

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生クリームが混ざったら火をつけ、中火煮詰める
(写真は生クリームを入れた直後)
まわりはゴムベラできれいに♪

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5分煮詰めたところです

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15分煮詰めたところです

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※かたさチェック※
お水の中に少し垂らし、指でキャラメルをつまみ、お水が濁らなければOKですw

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食べてみて 柔らかいようならもう少し煮詰めてください
(お好みで♪)

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最後にバターを入れ混ぜてください
※チョコ味のときはここでチョコを入れてください
(バターは入れなくてもOKです)

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容器にクッキングシートを敷き流しいれ、冷蔵庫で冷やす

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クッキングシートで包むとプレゼントにもぴったりです

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※09.02.08追記
チョコレートをココアパウダーに変えたら滑らかに仕上がりました。

コツ・ポイント

※生クリームを入れるまでは木べらなどではかきまぜないでフライパンをグルグルとまわしてください
水あめ&蜂蜜を入れると“花畑牧場”の生キャラメルに近づきますw

このレシピの生い立ち

ザラザラ感が出ないように いろいろと試してみました
レシピID : 717884 公開日 : 09/01/21 更新日 : 09/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (14人)

10/01/24

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何度もリピらせて頂きいつも大好評です♪ありがとうございます

おくのさこと

リピありがとう♪ すごくうれしいですw

09/03/14

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上手に出来ました ありがとうございました(写真が変ですみません

なーる!!!

れぽありがとうございます^^

09/03/04

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植物性ホイップと低脂肪乳でしたができました♪とてもおいしいです☆

7あおい7

れぽありがとです^^綺麗でとってもおいしそう♪

09/02/25

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バター入れ忘れた~!でも美味しかった~娘に「神」と呼ばれました笑

apo

れぽありがとです^^とってもおいしそうw神ですね^^

snip 2009年01月29日 14:38
you_xiangさんへ
こんにちは。そして、初めまして!
キャラメルを手作りしたくて、you_xiangさんのレシピに辿り着きました。
フライパンで煮詰めると、鍋でするよりずっと時間短縮できますね、さすが!おみそれしました。
生クリームがなくて、植物性ホイップにバターを足して作ってみたのですが、それでも十分においしくて。
できた矢先から家族がひとつ食べ、二つ食べ・・・
どんどん食べられてしまいました。
今度は、ちゃんと生クリームで作ってみようと思います。
ありがとうございました♪

(ちなみに、お名前、中国読みをそのまま使われています?
お名前から、大学時代にかじった中国語を久々にちょっと思い出してしまいました。)
Profile you_xiang 2009年01月29日 14:42
コメントありがとうございます
我が家でも生クリームよりもホイップを使うほうがおおいかも^^安いですしね^^;;
火にかけている間も 本来ならずっとかきまぜているのが一番かと思いますが、めんどくさいので焦げないように注意しながらもかなり放置しています
あっという間に食べ終わっちゃうので 作っても作っても足りないくらいですw

こちらこそ 作っていただいてありがとうございました♪

(名前は。。。そのとおりです^^;;)
snip 2009年01月31日 17:18
さっそくつくれぽ掲載ありがとうございます!!
また、ホイップor生クリームが安いときに購入して作りたいと思います♪

最近、何かと生キャラメルがブームみたいですが、手作りで十分おいしいですよね。

またお料理参考にさせてくださいね★

Profile りぽび 2009年02月11日 21:26
初めまして(*゚∀゚)
作ってみたんですけど
油分?とキャラメルが
分離して普通のキャラメルに
なってしましました;;
どうしてでしょう。・゚・(ノД`)・゚・。
diadematus 2009年02月13日 17:33
あたしも油みたいなものが出て
焦しました(´;ω;`)ウゥゥ
汚いマーブル色に。。。
Profile you_xiang 2009年02月13日 18:16
私も最初は出てしまいました
チョコを入れてからはあまり煮詰めないほうがいいかと思います
あとはチョコの量を減らすかココアパウダーで試してみてください^^
Profile you_xiang 2009年02月13日 18:21
※追記
動物性の生クリームを使うと分離しにくくなると聞きました
私も試してみようと思います
なーる!!! 2009年03月14日 14:07
バレンタインDayと
ホワイトDayにつくりました!
とてもうまくでき、今まで作った中で
1番気に入ってます。
こんなに簡単にキャラメルがつくれて感激です!
ありがとうございました。
Profile you_xiang 2009年03月14日 21:22
なるさん ありがとうございます^^
喜んでいただけて私もうれしいです♪