発酵筍、蕨、生木耳の味付け発酵メンマ
Description
採れたて茹でたての筍を発酵させたので香りが良く最高の発酵メンマができました。
このためにラー油も作りました。
このためにラー油も作りました。
guzavie
材料
発酵筍 レシピID : 6748888
150g
わらび レシピID : 5075894
適量（3本）
大1枚
◎ガラスープ顆粒
１～2つまみ
◎紹興酒
小匙1杯
◎味醂
小匙1杯
◎筍の発酵ジュース レシピID : 6748888
適量
◎オイスターソース
1垂らし
醬油
必要なら少々
ラー油 レシピID : 7177835
適量
作り方
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2
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鍋にひたひたの量の水と少量の鶏ガラスープを入れて◎印の調味料を入れます。
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3
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沸騰したら発酵筍、蕨、生きくらげを入れてあくを取りながら煮ます。
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4
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辛くなりすぎないように味を見て、醤油を少量垂らします。
煮汁が少なくなったら火を止めます。
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5
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※ラー油は食べる前にかけます。
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6
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十三香の焼豚。
レシピID : 7169764
十三香の味付け玉子。
レシピID : 7182322
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7
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手作りのラー油は美味しい。
オリーブオイルのラー油です。
レシピID : 7177835
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8
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気に入ったので常備菜になりました。
ラーメン屋さんのおつまみメンマ。
レシピID : 7190234
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9
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一昨年は普通の筍で作っていました。
筍と蕨の葱ラー油炒め。
レシピID : 6121995
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コツ・ポイント
塩分があるので味付けに注意。
このレシピの生い立ち
毎日作ろうと思っていてやっと作りましたが、あまりの美味しさにすぐになくなりました。今は次の筍の発酵待ちです。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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