イワシのぎょうざ
作り方
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1
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イワシは細かく切り刻みボウルに入れ味噌を混ぜ込む。
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2
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白ネギのみじん切り・おろし生姜を1に混ぜ合わせゴマ油(小2)を入れ粘りを出しタネを作る。
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3
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ぎょうざの皮に2のタネを等分して包んでいく。
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4
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Aはダマができないようにしっかりと混ぜて小麦粉水をつくる。
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5
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フライパンに油(大1)を熱し、1人分のぎょうざ8個を放射状に並べ中火で2分程焼く。
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6
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ぎょうざの底に焼き目がつけば、4の小麦粉水(1/4)を回し入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
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7
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6の水分がなくなり全体が焼けたら、羽根の周りを少しはがし、ゴマ油(大1)を鍋の淵に沿わせながら回し入れてカリッと焼く。
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8
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7に皿をかぶせて、ひっくり返せば羽根つき餃子の出来上がり!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。