シャキッともちもち蓮根餅
作り方
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1
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蓮根をやや粗めにすりおろす。
すりおろし時に欠けて大きめな破片ができたりするが、食感のアクセントになるのでそのままでOK
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2
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すりおろしが難しいくらいに蓮根が小さくなってきたら、包丁で5mm角くらいにカットして加える。
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3
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片栗粉と麺つゆを入れてよく混ぜ合わせる。
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4
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4等分にわけて円形に形を整える。
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5
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油をひいたフライパンで両面きつね色に色付くまで焼く。
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6
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海苔で挟んで、再び軽く両面を焼く。
仕上げに醤油を鍋肌に垂らし、蓮根餅に絡めたら完成。
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コツ・ポイント
蓮根の形が少し残る程度の粗いすりおろしが美味しさの秘訣。片栗粉も多めに入れて、もちもち食感にしてます。
このレシピの生い立ち
おつまみ用です
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