食がすすむ 爽やか山椒の葉の佃煮
Description
お口に広がる 爽やかな香りとピリ辛感の山椒の葉の佃煮 が 美味しいご飯を更に美味しくしてくれます。
みやざき絵笛
材料
作り方
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1
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山椒の葉をしっかりと洗います。
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2
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鍋にお湯を沸かして、軽く刻んだ山椒の葉を入れて、サッとアク抜きします。
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3
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鍋に調味料を入れて、沸かします。(調味料の量は甘めがお好きなら砂糖を多めにとか、ご自分の好みに合わせます。)
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5
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３つの味にしてみました。真ん中は煮上がったそのままの物。右はかつお節を混ぜ合わせた物。左はかつお節とすりゴマ入りです。
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6
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今日はササゲ入りの玄米ご飯と一緒に食しました。ちょっとピリ辛の山椒の爽やかな香りで美味しくいただきました。
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7
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葵※※ さん
つくれぽ凄いです。
中学二年生と云うことですが、食作りを楽しまれていて素敵です。これからも頑張って…。
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コツ・ポイント
サッと湯がいてアク取りをすることと、じっくりと弱火で煮込むことがポイントです。それ以外は本当簡単です。
このレシピの生い立ち
毎年この時季になると山椒の葉が爽やかな香りを放ち、繁ります。姉の おばちゃん直伝のほっぺたも落ちる 山椒の新芽をすり鉢で摩り、砂糖と味噌も入れた山椒味噌でくるんだ茹でたての里芋 と友人からの祖母が作る醤油と砂糖の山椒の佃煮がヒントです。
みやざき絵笛
