甘夏のキャロットラペ

人参をできるだけ薄く千切りにして、ボウルに入れる。

甘夏は包丁で皮をむき、実の部分だけ取り出して、1のボウルに入れる。
皮に残った実は絞り、果汁も一緒に入れる。

人参と甘夏の入ったボウルに、塩、胡椒、お酢、オリーブオイル、砂糖をよく混ぜ合わせる。一晩冷蔵庫で寝かせる。

【アレンジ2】キャロットラペは、食パンにのせパンしても、サンドイッチにしても美味しい。