たべまる給食【まぐろと大豆のみそがらめ】
豊田市
作り方
-
-
1
-
まぐろを1.5ｃｍ角の大きさに切る。
-
-
-
2
-
まぐろと大豆に片栗粉をまぶす。
-
-
-
3
-
深めのフライパンに油を熱し、まぐろと大豆を揚げる。
-
-
-
4
-
鍋に豆みそ・さとう・おろししょうが・すりごま・いりごま・水を入れてひと煮立ちさせ、たれを作る。
-
-
-
5
-
揚げた食材を行程４の鍋に入れて、たれをからめる。
-
コツ・ポイント
豊田市の学校給食では、豊田市で作られている「フクユタカ」という品種の大豆を使用しています。「フクユタカ」は、日本で一番多く栽培されています。
このレシピの生い立ち
まぐろと大豆を揚げることで噛みごたえのある食感になり、よく噛んで食べることができます。豆みそにしょうがとごまを加えることで、魚特有の臭みが和らぎ、食べやすくなります。
このレシピの作者
豊田市
