【病院】若竹汁【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
わかめ：水でもどし、水をきる
たけのこ：短冊切り
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2
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（だし汁）
鍋に、たけのこ、だし、水、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす
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3
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（仕上げ）
わかめ、残りのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる
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4
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●全体像●
山菜おこわ
さばかばやき
枝豆とひじきの白あえ
若竹汁
チーズケーキ
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コツ・ポイント
わかめ、たけのこの旬である春の新物を使用すると、季節がより深く感じられるのでオススメです。
給食では新物に限らず、一年中提供しています。
給食では新物に限らず、一年中提供しています。
このレシピの生い立ち
若竹汁とは、わかめとたけのこを使用したすまし汁のことで、「若」はわかめ、「竹」はたけのこを指します。
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井上病院栄養科
