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えのきは根元を切り落とし、半分に切る。まいたけはほぐす。
フライパンにバターときのこ類を入れて塩を振り、しんなりするまで炒める。フライパンから取り出しておく。
溶き卵に牛乳とコンソメを加えてよく混ぜてソースを作る。
食パンの片面をソースに浸し、浸していない面を内側にし、ハムとスライスチーズを挟む。
炒めたきのこをパンの上にのせ、シュレッドチーズを散らす。
オーブンシートまたはアルミホイルを敷いた天板に乗せ、180℃に余熱したオーブンで15分ほど、焦げ目がつくまで焼く。
刻んだパセリを散らす。