アールグレイの生チョコ
Description
パティシエのレシピを簡単にして、初心者でも作れる本格派のレシピにしました。
写真つきの細かい工程を載せました。
写真つきの細かい工程を載せました。
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材料
（10cｍ×20ｃｍ 厚さ約1.5弱）
35％生クリーム(40%でも可、少し硬めの生チョコになります)
125ｇ
水あめ
10ｇ
5g
140g
20ｇ
仕上げ用 ココアパウダー
適量
作り方
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1
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チョコレートは細かく刻んでおきます。
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2
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バターはポマード状（マヨネーズくらいのやわらかさ）にしておきます。
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3
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鍋にアールグレイ、水あめ、生クリームを入れ、中火にかけます。沸騰したら、ふたをして５分おき、紅茶液を十分に出します。
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4
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茶漉しで③の紅茶液を漉します。茶葉に残った生クリームを最後にぎゅっぎゅっと押して、濃い紅茶液を絞り出します。
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5
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④のボールを１～２分、そのまま置いておく。
※チョコレートを満遍なく溶かす為にしばらく置いておきます。
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6
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ゴムベラでぐるぐるとゆっくり混ぜ、チョコレートをしっかり溶かします。
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7
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＜⑥でチョコ溶けきらない時はお風呂ぐらいのぬるい温度のお湯で、ゆっくり湯煎して下さい。
※熱すぎると分離します！＞
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8
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⑥にバターを入れ、ぐるぐると混ぜ、バターをしっかり混ぜ込みます。
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9
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＜⑧でバターが溶けきらない時はお風呂ぐらいのぬるい温度のお湯で、ゆっくり湯煎して下さい。
※熱すぎると分離します！＞
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11
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包丁を温める方法です。
※熱湯を用意し、包丁をつけて温めて、水分をふき取る方法でも、温められます。
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12
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包丁を温めながら、好みの大きさに切ります。
※写真は３２個（約２．５cm弱角）
にカット
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13
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チョコにココアパウダーをまぶして、できあがりです。
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コツ・ポイント
綺麗に仕上げるなら、工程⑩の前に生チョコの端を数ミリカットして下さい。（端は生チョコに高さがある為） チョコレートは何でもいいですが、出来るだけ美味しい物をを選んでください。チョコレートの味で生チョコの味が左右されます。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで使っていたレシピ。 本当は生チョコの底の部分にテンパリングしたチョコをつけるのですが、その工程を省きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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