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豆腐なし＆ハムで！夏野菜のチャンプルー

豆腐なし＆ハムで！夏野菜のチャンプルーの画像

Description

豆腐なしだから水っぽくならない、お弁当にも入れやすい！大き目カットのハムで食べ応えアップ。ごま油の香りが食欲そそります。

材料 （１人分）

茄子
1/2本
ピーマン
２個
ヤングコーン（水煮）
４本
ハム
４枚（３８ｇ）
溶き卵
１個分
ごま油
大さじ１
酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はヘタを落として斜めに、ピーマンはヘタと種を除いて一口大に、ヤングコーンは縦半分に切る。ハムは４等分する。

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油を入れて中火で温める。茄子とピーマンを広げて軽く焼き色がつくまで炒める。

  3. 3

    写真

    ヤングコーンとハムを加えて酒・醤油・胡椒を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    全体に調味料が絡んだら溶き卵を加えて大きく混ぜる。半熟状になったら火を止める。

  5. 5

    写真

    お弁当に入れてみました。この日はココナッツミルクで作ったカレーに付け合わせてます！

コツ・ポイント

【材料】
ヤングコーンはパウチの水煮タイプを使っています。缶詰めのコーンなどに変えてもOK。

【１】
ハム同士がくっついていれば、はがしてから４等分する方がばらけやすいです。

このレシピの生い立ち

豆腐入りがメジャーなチャンプルーですが、時間がたつと少し水っぽくなりがち。シャキッとした炒め物が好きなので、あえて豆腐なしで作りました。夏野菜は色鮮やかなので、少し多めの油でさっと炒めて食感を残すと一層おいしい！お弁当に入れても彩り良き！
レシピID : 7206374 公開日 : 22/05/20 更新日 : 22/05/20

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豆腐なし＆ハムで！夏野菜のチャンプルー
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