こく旨 鶏そぼろ丼
作り方
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1
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鶏モモ肉、鶏ムネ肉から皮を外し、細かく切ります。
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2
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フードプロセッサーで、皮を外したモモ肉、ムネ肉を粗いミンチにします。
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3
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皮をフライパンで焼いて、脂を出します。少し焦げ目がっついたら脂を取り除きます。
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4
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酒、砂糖を入れ、沸騰したら、ミンチをいれます。全体に火を通します。
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5
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醤油と昆布茶をいれ、水分を飛ばします。
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6
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ご飯を盛り付け、海苔を敷いた上に、そぼろを載せます。白胡麻、万能葱を散らします。
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コツ・ポイント
スーパー等の挽肉を使う場合は、樹脂製のフライパンに少量のサラダ油入れて炒めてください。
脂を取り除かないで作ると、こってりした味になります。
脂を取り除かないで作ると、こってりした味になります。
このレシピの生い立ち
おいしいそぼろ丼を食べたくて考えました。お弁当にも使えるように脂は取り除いています。脂は、鶏脂として、スープなどに再利用します。