こく旨 鶏そぼろ丼

こく旨 鶏そぼろ丼
旨みのつまった鶏そぼろ丼です。そぼろはお弁当にも使えます。

材料 (4名分)

鶏モモ肉
300g
鶏りムネ肉
200g
100cc
砂糖
大匙3
醤油
80cc
昆布茶
小匙1/2
ご飯
適量
海苔
適量
白胡麻
適量
適量

1

写真

鶏モモ肉、鶏ムネ肉から皮を外し、細かく切ります。

2

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フードプロセッサーで、皮を外したモモ肉、ムネ肉を粗いミンチにします。

3

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皮をフライパンで焼いて、脂を出します。少し焦げ目がっついたら脂を取り除きます。

4

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酒、砂糖を入れ、沸騰したら、ミンチをいれます。全体に火を通します。

5

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醤油と昆布茶をいれ、水分を飛ばします。

6

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ご飯を盛り付け、海苔を敷いた上に、そぼろを載せます。白胡麻、万能葱を散らします。

コツ・ポイント

スーパー等の挽肉を使う場合は、樹脂製のフライパンに少量のサラダ油入れて炒めてください。
脂を取り除かないで作ると、こってりした味になります。

このレシピの生い立ち

おいしいそぼろ丼を食べたくて考えました。お弁当にも使えるように脂は取り除いています。脂は、鶏脂として、スープなどに再利用します。
レシピID : 720803 公開日 : 09/01/25 更新日 : 10/01/14

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