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□ゴーヤーはわたをとり、約2mmの薄切りにし、軽く塩をふる。□厚揚げを一口大に切る。●フライパンに油を入れ、熱する。
●肉、厚揚げ、砂糖を入れ、2分炒める。●ゴーヤー、酒、みりんを加えてフタをし、約3分煮る。
●白だし、めんつゆを入れ、混ぜる。●溶き卵を回し入れる。●フタをして2分弱煮る。
●器に盛る。●カツオ節をかけて、できあがり。