安物ウナギの絶品鰻丼

市販の蒲焼を流水で丁寧に洗い、まとわりついているタレをできるだけ取り除いたら半分に切ります。

フライパンに皮を下にした鰻を並べ、日本酒を鰻がひたひたになるまで思い切って注ぎ、強火で沸騰するまで加熱します。

沸騰したら中火にして蓋をし、日本酒が煮詰まって水分が飛ぶまで約5分加熱します。

鰻が崩れるほど柔らかいので、お好み焼きの大きなコテなどで注意深くひっくり返し、身側もこんがり焼き上げます。

丼に熱々のご飯を盛って適量のタレをかけてから刻み海苔を敷き詰め、鰻をそっと盛り付けて出来上がり。

鰻の上から残りのタレをかけ、好みで粉山椒を振って召し上がれ。