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洗ったいもはまるごと水の入った圧力鍋の中の網等にのせ、加熱し圧力状態12分火を消して10分、取り出して皮をツルッと取る。
みじん切りにした玉ねぎと合い挽き肉を炒め、塩 砂糖 胡椒 ナツメグも入れる。
ボールに①②とバターを入れ軽く食感を残しながら潰し混ぜる。
小さく好きな形に丸める。
バッター液を作る。小麦粉 牛乳 卵を小さめの泡立て器などでよく混ぜる。
丸めた④をバッター液に入れ、その後パン粉をまぶし、高温の油できつね色に揚げる。
※揚げ物をするときはアルミホイルの上にリードクッキングペーパーをのせて、揚げたものをのせるようにすると、後始末が楽です。