はやとうりピクルス(オーストラリア定番)

ハヤトウリと好みの野菜を1cmぐらいの小さい角切りにする。

塩水に野菜を浸し一晩おき、翌日塩水を洗い流しザルに上げる。

野菜以外の分量を全て鍋に入れて入れて、砂糖が溶けるまで中火で火にかける。

最後に酢で溶いた片栗粉でとろみをつける。

熱いうちに煮沸した瓶に入れ蓋をする。