鹿部産エビのお刺身他各種
鹿部さっちゃんクック
作り方
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1
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エビを冷水で洗います。
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2
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頭と殻をむき、器に盛り付けます。ホタテ稚貝のお刺身も添えました。パセリを飾ります。
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3
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エビ頭は、固いひげを切り落とし、ペーパータオルでしっかり水切りします。塩胡椒をします。
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4
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袋に3のエビの頭を入れ、片栗粉大さじ1を入れ、振ります。
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5
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別分量サラダオイルで4をから揚げします。
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6
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器に盛り付け、昆布茶を振りかけたら出来上がりです。
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7
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味噌汁は、水にジャガイモ人参を入ます、（急ぎの場合はレンジで茹でます）出汁パックも入れます。
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8
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味噌（分量はお好みで調整して下さい）を入れ火力を強くし、洗ったエビの頭を入れ、食べる直前ネギを入れたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
捨てるところなく、消費できるのがエビの利点です。から揚げは硬いひげを切り落とし、カラット揚げたてを頂いたらとっても美味しいです。昆布茶を振りかけましたが、なくても良いです。
このレシピの生い立ち
今年は、エビ漁が不漁と聞いていましたが、そんな貴重な鮮度が良いエビを漁師さんが、持って来てくれました。コロナ感染拡大がなければ、鹿部エビつぶ祭りの時期ですが、2~3年中止が続いています。コロナ収束を願いながら頂きました。感謝です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
鹿部さっちゃんクック
