【♪お弁当】春雨ごぼうのマヨネーズサラダ
作り方
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1
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細めの乾燥春雨を使用。熱湯で標準6~7分戻しのもの。
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2
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乾燥春雨をお弁当向けに半分の長さに切る。調理バサミが楽。
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3
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半分にした春雨を熱湯で10分戻す(少し柔めに)。
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5
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千切りきゅうりに塩少々を入れてなじませる。(水分ぬき)
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6
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ごぼうは水洗いで泥を落とした後,包丁を軽く立ててこすりながら,さらに細かい泥と薄皮をむく(薄皮はお好み)。
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10
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卵焼き用フライパン(通常は鍋)に水を入れ,ごぼうとにんじんを入れる。
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11
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ごうぼうとにんじんをいっしょにゆでる。火がとおればOK(時々火のとおりを確認しながら)
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12
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ごぼう,にんじん,春雨,(水分をしぼった)きゅうりにマヨネーズ,味の素を入れる。塩味はきゅうりの塩分で。
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13
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混ぜ合わせたて全体がなじめば完成。味見しながら,そのご家庭の味に整えてください。
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14
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お好みですりごまを加えると良いです。
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コツ・ポイント
きゅうりの水切りはしっかりと。ごぼうのあく抜きは短時間でもいいのでした方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
キッチンの片隅に長きにわたり残っていた乾燥春雨。毎日お弁当のおかずをつくるようになり,ずーっと気になってました。マヨサラにできないかと試した結果,使えるではないですか。