紀州ケンケン鰹のフライパンで簡単たたき

Name: 紀州ケンケン鰹のフライパンで簡単たたき
Ingredients: かつお（皮、血合い付き） 1/8尾（200～300g）; 新玉ねぎ 1/4個; にんにく 2片（スライス）; ミニトマト 4～5個; ブラックペッパー 少々; A; オリーブオイル 大匙2; しょうゆ 大匙2; みりん 小匙2; 酢 小匙2

Description

梅酒にぴったりのおつまみ第２弾！和歌山のケンケン鰹を使って、フライパンで簡単にかつおのたたきが作れるレシピです。

和歌山県食品流通課

材料

かつお（皮、血合い付き）

1/8尾（200～300g）

新玉ねぎ

1/4個

にんにく

2片（スライス）

ミニトマト

4～5個

ブラックペッパー

少々

■ A

オリーブオイル

大匙2

しょうゆ

大匙2

みりん

小匙2

酢

小匙2

作り方

1

フライパンにオリーブオイルを多めに引き、かつおの皮目から転がすように焼く。
2

焼きあがったら氷水にとって冷まし、キッチンペーパーで水気をとる。
3

さく取りして、
4

厚さ５ｍｍ位に切り、皿にもる。
5

新玉ねぎをスライスし水にさらしたもの、スライスにんにくを中央に、ミニトマトを周りに飾る。
6

Aを混ぜ合わせて５の上からかけ、ブラックペッパーをかければできあがり！

コツ・ポイント

１の工程では１面３０秒ずつ焼き、２回転ほどじっくり火を通すと失敗しにくいです。火を通した後は氷水で火の通りを止めるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

ケンケン鰹とは、明治時代にハワイから取り入れたといわれている漁法「ケンケン釣り」により、1尾1尾釣り上げているため、魚体は大変美しく鮮度は抜群。そんなケンケン鰹を最大限に楽しめるレシピです。
（レシピ提供：サウスウエストカフェ小山さん）

レシピID : 7227223 公開日 : 22/08/05 更新日 : 22/08/05

このレシピの作者

和歌山県食品流通課

　果樹王国・和歌山県から、フルーツなどを使ったレシピをご紹介します。
　和歌山県は、果樹生産が盛んで、梅、みかん、柿、山椒などの産出量は日本一。また、果樹の栽培品種が多いのも特徴です。
　和歌山県では、「おいしい！健康わかやま」をキャッチフレーズに、年間を通して季節の食材をご紹介しております。是非、ご自宅で和歌山県の果実をお楽しみください。

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