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合挽き肉と塩を混ぜる
麩をすり潰す(おろし器でも手で潰してもOK)
1に2と卵、牛乳、オニオンスープ(粉のまま)、ナツメグを入れる
しっかり混ぜます
形を整える(空気を抜きながら、右左ポンポンとリズミカルに♪)
フライパンを中火にして焼き、焼き色が付いたら裏返して弱火にする。
赤ワインを回し入れる
蓋をしてじっくりコトコト火を通します。20分位!小判形の方は15分位でもOK!
竹串で中心を刺して、肉汁が透明なら出来上がり!