基本のチキンピラフ

Bに鶏がらを入れ、水から中火に掛け、60分程煮て出汁をとる。(手に入らなければ、チキンコンソメを使用するので省略)

米は炊く30分前(冬は60分前)にといで、ザルに上げ水気を切る。

鶏肉は2cm角に切り、フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉・たまねぎ・にんじんを炒め、Aで調味する。

炊飯器に4を入れ、熱いBを入れて、普通の御飯と同様に炊く。(画像のぶつ切りは、ガラと一緒に煮た後、上に乗せ炊きました)

※鶏ガラスープを採る水は、お米の量に合わせて計量して下さい
※チキンコンソメ使用の場合、5で水と一緒に入れ炊きます

炊き上がると、手でちぎったバジルをまんべんなく乗せ、サックリと混ぜて、蓋を閉めて蒸らし置く。

余談：フレッシュなバジルが出回った時期に、ラップに平たくして冷凍し、使用分だけパリパリちぎれます。解凍後は早く使って。