黄身しぐれ

白あん250gをレンジにかけ、水気を飛ばします。あんを固めに作ったのですが、600wで２分チンしました

ここで水気を取るのが、pointです。
お皿がチンしたあん、外がチンしないあんです。

茹で卵をこします。こし器を使うより、野菜の水切り位がよいです。卵黄はこのようになりました。

白あんと、卵黄を混ぜます。

このように、なりました。パサパサしているのが、良いのです。

６に上新粉、べ−キングパウダーを加える。余り、練らない方が良いので、私は人差し指を回しながら混ぜました。

卵黄を混ぜます。ここもpointです。前に１個を１度に入れたら、柔らかくなり過ぎました。また、指を回しながら、少し残り。

生地が出来ました。しっかり握ると割れにくくなるので、分ける程度にしました。

形を整える程度に丸め、あんを乗せました。回りのヒビ割れは、これでよいのです。

蒸し器に乾いたフキンを敷き、その上にオ−ブンぺ−パ−を敷いて並べました。

強火で６分蒸しました。

蓋を取りました。

冷めたらタッパに入れ、冷蔵庫に。次の日の方が、しっとりして美味しいです。