白あん(思ったより簡単でした)

いんげんを洗い、たっぷりの水の中に一晩おきます。(一晩は約8時間)私は9時間おきました。夏場は冷蔵庫に。

いんげん豆の水気を切り鍋に入れ、水の量は豆が充分、かぶる量まで入れてください。(豆の上に2~3cm位)

中火~強火にかけ、沸騰させます。沸騰したら豆からアクがでます。アクを取りながら5分、煮ました。

鍋にまた、水を入れます。水が4cm位、上になるように入れ、中火強で煮立て、沸騰したら弱火に変え煮ていきます。

豆が柔らかくなるまで30分、煮ました。30分タイマーをかけ、豆も柔らかくなっていたので終わりに。固かったら時間を延ばし。

写真のように、柔らかくなりました。水を5cm入れたら多いかなと思い、4cmと記載しました。

こしあんが入っている、水です。

取れた、皮です。
最後はザルごと9の水の中で潰すと、皮だけになります。小豆より簡単に、皮が取れます。

ザルにさらしを敷き、9の水を流し入れました

生あんの出来上がりです。

鍋に白あん、砂糖を入れ、弱火強→中火にと焦がさないよう、耐熱ベラを使って混ぜます。水は入れないで、ください。

途中、はねますので注意してください。はねなくなり、写真のようになるまで。

出来上がりました。
冷蔵庫で3日、冷凍庫で2週間保存可能だそうです。

手亡いんげんは、ルミネの富澤商店で買いました。

作業6では、蓋をして煮てください。2021、12月30日記載