‘さっくさく’れんこんのはさみ揚げ

レンコンの皮をむき、５ミリにスライス。海老は殻を尾までむき、背ワタを除き1.5センチ程度のぶつ切りにする。

ボールに海老、ミンチ、ネギ、溶き卵、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。（お好みで塩コショウをふる）

レンコンを並べて上から片栗粉を軽くふり、「２」の具と青じそを挟む。