夏だ!桃と生ハムの冷製パスタ✨2022
Description
ホワイトバルサミコ酢のマイルドな味わいが桃と合います!煮詰めて冷ましたトマトを入れることで更に美味しくなりますよ(^^)
材料
(2人分)
フェデリーニ
200g
バジルペースト
小さじ1
1個
1個
バジル
1枚分
適量
にんにく
1片
1/2個分
ホワイトバルサミコ酢
大さじ2
EXVオリーブオイル
大さじ3
塩・黒胡椒
適量
醤油(隠し味程度に)
極少量
適量
バジル、ミント、ディル、イタリアンパセリ等
適量
作り方
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1
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桃とトマトに軽く切れ込みを入れ、沸騰したお湯に20秒ほど入れ、その後冷水で冷やす。
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3
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トマト3/4分は握りつぶしながら鍋で少量のバジルと共に煮詰め、冷ましておく。少量の塩、黒胡椒をふりかける。
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4
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にんにくをペースト状になるくらい、細かくみじん切りにする。
EXVオリーブオイルを軽くかけて混ぜておく。
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6
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ボウルに、桃とざく切りトマトとモッツァレラチーズを投入し、隠し味程度の醤油も加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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沸騰したお湯に少し多めの塩(1ℓの水に対して塩20g)を加えパスタを茹でる。
標準茹で時間より1分長めに茹でる。
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8
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冷水のボウル+ざるにあげた後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。その後、バジルペースト小さじ1をよく混ぜる。
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9
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冷蔵庫で冷やしておいたボウルを取り出し、ここにパスタを加えよくかき混ぜ、塩と黒胡椒を加え味を整える。
桃は取り出す。
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10
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お皿にパスタを盛付け、ボウルに残ったソースを回しかけ、桃と煮詰めたトマト、モッツァレラチーズ、生ハム、バジル等を乗せる。
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コツ・ポイント
ホワイトバルサミコ酢が桃の冷製パスタには必須ですよ(^^)
パスタをボウルに混ぜる際に桃が崩れやすくなるので、桃は別皿に移しておいた方がよいかと思います。
盛り付けの際に、気持ち多めに塩を振りましょう。
水気はしっかり拭き取りましょう。
パスタをボウルに混ぜる際に桃が崩れやすくなるので、桃は別皿に移しておいた方がよいかと思います。
盛り付けの際に、気持ち多めに塩を振りましょう。
水気はしっかり拭き取りましょう。
このレシピの生い立ち
昨年も作りましたが、今年は更にバージョンアップしようかと…材料、調理方法を見直しました。
パスタは、少量のバジルペーストで絡めることで夏らしい爽やかな香りに仕上げ、トマトは冷ます事で、野菜の甘み、旨味が一気に広がります。
パスタは、少量のバジルペーストで絡めることで夏らしい爽やかな香りに仕上げ、トマトは冷ます事で、野菜の甘み、旨味が一気に広がります。