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ごぼうと人参を千切りにする。ごぼうはさっと水にさらしすぐざるにあける。いんげんは両端を切り落とし食べやすく切る。
フライパンにごま油を入れてごぼうを炒める。少ししんなりしてきたら人参を入れる。
砂糖、みりんを入れてふたをして蒸し焼きにする。
しんなりしたら醤油、いんげんを入れて味が馴染むまで炒める。味を見てお好みで調味料を調整する。